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ÙE® Traubenbrand


Traminer Cru


Selektion von Traminer Cru Trauben Cà Viola-Friaul, sie werden bei richtiger Reife gelesen und frisch verarbeitet.
Sehr begrenzte Produktion, mit Jahrgangsangabe und nummerierten Flaschen.
 
ÙE® wird in begrenzten Mengen aus Trauben destilliert, die aufgrund der Einzigartigkeit des Weinbergs und des Anbaugebietes ausgewählt wurden.
Das Traubendestillat ÙE® vereint in sich die Eleganz des Weinbrands und den Charakter des Grappa. ÙE / bedeutet Traube in friulanischer Sprache.
27. November 1984 Benito und Giannola kreieren das Traubendestillat, indem sie die Schale, das Fruchtfleisch und den Saft der Trauben auf einmal destillieren. Die Genehmigung des Ministeriums zur Produktion des Traubenbrands (D.M. 20.10.84) wird auf besonderen Antrag der Noninos gewährt.
Der Erfolg im Lauf der Jahre ist so groß, dass sowohl italienische als auch ausländische Destillateure dem Nonino Modell folgen.
  • Ausgangsstoff:

    Traminer Cru Trauben Cà Viola-Friaul

  • Handwerkliche Destillation:

    Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in exklusiven Dampfbrennkolben aus Kupfer.

  • Alkoholgehalt:

    43% vol.

  • Abfüllung:

    Manuell. Mundgeblasene Flaschen mit 500 und 700 ml Inhalt, mit Jahrgangsangabe. Verschluss und Füllungsmarkierung aus Murano-Glas. Die Farbe ist auf die jeweilige Rebsorte abgestimmt.

  • Verkostung:

    Bei 12°C in einem tulpenförmigen Glas servieren.

  • Geschmack:

    Aromatisch und delikat.

Ausgangsstoff


Ausgewählte Traminer Cru Trauben Cà Viola-Friaul, die auf 500 m Seehöhe wachsen. Sie werden bei richtiger Reife gelesen und frisch verarbeitet, damit das Aroma und der sortentypische Geschmack der Rebe erhalten bleiben.

Sehr begrenzte Produktion, mit Jahrgangsangabe und nummerierten Flaschen, sehr stark von der Weinlese des jeweiligen Jahrgangs abhängig.

Fermentation


Unter Luftabschluss, in INOX Edelstahlbottichen, bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen schädlicher Nachgärungen zu verhindern.

Ruhezeit


6 Monate bis ein Jahr in Edelstahlbehältern.

100% Handwerkliche destillation


Diskontinuierliche Destillation unter Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in besonderen von Benito Nonino modernisierten Dampfbrennkolben. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit eine richtige Verdampfung mit anschließender Kondensation gewährleistet wird; auf diese Weise bleiben die organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebe erhalten.

Empfindungen


Delikat und aromatisch mit Rosenduft, erinnert an Muskat und das Blatt der schwarzen Johannisbeere. Duftet nach Traubenmarmelade während des Einkochens und nach dem Dessertwein von Pantelleria.
Das Destillat wird in einem tulpenförmigen Glas bei circa 12°C serviert. Vor dem Verkosten sollte das ÙE® Traubendestillat einige Minuten im Glas ruhen; durch die Sauerstoffaufnahme kommt der Duft besser zur Geltung, die Harmonie Nase-Gaumen wird vollkommener.

Packungen


Traminer Cru ist einzeln in Geschenkpackung erhältlich.
Traminer Cru ist in der Geschenkpackung HOLZ 3A erhältlich, mit 2 mundgeblasenen Kugelflaschen à 200 ml Grappa Cru Monovitigno® nach Wahl und 1 Flasche à 350 ml ÙE® Cru Monovitigno® nach Wahl.

Kombinationen


ÙE® Cru Monovitigno® Traminer kann bei der Zubereitung von Torten in die Creme oder überhaupt in Creme-Desserts (wie Vanillesoße oder Schlagsahne) und ins Eis gemischt werden. Besonders gut im Sorbet und im Obstsalat.