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Grappa


Riserva 22 Years unter Zollverschluss


Grappa Riserva aged 22 Years unter Zollverschluss, zum 120-jährigen Jubiläum der Nonino Brennereien. Reifung im Nonino-Reifekeller Nr. 1, in der vom Zoll- und der Monopolagentur versiegelten und ständig überwachten Eichenbarrique Nevers Nr. 1062 und im kleinen ehemaligen Sherry-Fass Nr. 362. Rar und wertvoll.
Sehr begrenzte Produktion, mit Jahrgangsangabe und nummerierten Flaschen.
 
Natürliche Reifung in Barriques und in kleinen Fässern, unter ständiger Überwachung durch die Zoll- und Branntweinmonopol-Behörde. 0% Farbstoffe.
Die Reife erfolgt über die Lagerung des Grappas in Holzfässern, die das sensorische Profil verändern: einerseits durch den Sauerstoff, der über die Porosität des Holzes eindringt, andererseits über die Substanzen, die langsam vom Holz auf das Destillat übergehen und es geschmacklich anreichern.
  • Ausgangsstoff:

    Frischer, von der Familie Nonino ausgesuchter Trester von roten und weißen Trauben aus Friaul.

  • Handwerkliche Destillation:

    Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in exklusiven Dampfbrennkolben aus Kupfer.

  • Natürliche Reifung:

    22 Jahre Reifung im Nonino-Reifekeller Nr. 1, in der vom Zoll- und der Monopolagentur versiegelten
    und ständig überwachten Eichenbarrique Nevers Nr. 1062 und im kleinen ehemaligen Sherry-Fass Nr.

  • Alkoholgehalt:

    43% vol.

  • Abfüllung:

    Glasfl asche mit händisch ausgeführtem Diamantschliff, von Hand bemalt mit 24 Karat-Gold, handgefertigter Verschluss
    aus Glas und 24 Karat-Gold. Flaschenhals aus vergoldetem Messing, von Hand angebracht. Mit versilbertem Kettchen verziert.

  • Verkostung:

    Bei Raumtemperatur in einem großen, ballonförmigen Kristallglas servieren.

  • Verkostung:

    Rar und wertvoll.

Ausgangsstoff


Frischer, von der Familie Nonino ausgesuchter Trester von roten und weißen Trauben aus Friaul.

Sehr begrenzte Produktion, mit Jahrgangsangabe und nummerierten Flaschen.

Fermentation


Unter Luftabschluss, in INOX Edelstahlbottichen, bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen schädlicher Nachgärungen zu verhindern.

Natürliche Reifung


Natürliche Reifung – Mai 1994 Beginn der Reife im Nonino-Reifekeller Nr.1 in der Eichenbarrique Nevers Nr. 1062 und im kleinen ehemaligen Sherry-fass Nr. 362.

Entnommen am 10. Januar 2017, 266 Liter anhydrischer Alkohol, dementsprechend 618 Liter, gleich 883 Flaschen zu 700 ml. Abfüllung ohne Zusatz von Farbstoffen.

100% Handwerkliche destillation


Diskontinuierliche Destillation unter Abtrennung des Vor- und Nachlaufs in besonderen Dampfbrennblasen, die von Benito Nonino für die Destillation der Trauben geschaffen wurden. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit die flüchtigen Stoffe, die für die Duftbildung verantwortlich sind, richtig verdampfen und anschließend kondensieren können. So bleiben die wertvollen organoleptischen Eigenschaften erhalten.

Empfindungen


Optischer Eindruck – Farbe Gold-Orange.
Duft – Voll und intensiv mit Noten von Creme, Honig, Früchten, Anklänge von Orangen, Schokolade und eine feine, natürliche Rauchnote.
Geschmack – Vollmundig und anhaltend. Am Gaumen werden die Aromanoten zusammen mit fruchtigen Anklängen von Aprikose, Creme, Trockenfrüchten, Gewürzen und Pfeffer sowie eine feine, natürliche Rauchnote bestätigt.

Packungen


Riserva 22 Years unter Zollverschluss ist einzeln in Geschenkpackung erhältlich.

Kombinationen


Rar und wertvoll. Grappa Nonino Riserva aged 22 Years ist ein Begleiter beim Lesen und passt auch zu einer guten Zigarre, pur getrunken ist er ideal in Momenten der Entspannung. Er passt perfekt zu geschmacksintensiven Käsesorten, zu Foie Gras, zu Kuchen sowie Creme- und Schokoladengebäck