Die Nonino-Methode


Der Nonino-Leitfaden zur Kunst der Destillation, um die unverzichtbaren Produktionsabläufe verstehen zu können, die die absolute Qualität eines Destillats ausmachen.

Production method.

100% distilled with artisanal method

1
Frischer Trester und ausgewählte Trauben
Die Familie Nonino kümmert sich selbst
um den Einkauf des Grundstoffes und überwacht die
verschiedenen Phasen der Destillation,
um allerhöchste Qualität des Destillats
zu gewährleisten.
2
Gärung in Edelstahlbehältern
bei kontrollierter Temperatur
Trester und Trauben fermentieren in anaerober Umgebung
und bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern.
Zuvor wird der pH-Wert kontrolliert.
3
Destillation in diskontinuierlichem
Dampfbrennkolben aus Kupfer
Die 100% nach handwerklicher Methode ausgeführte Destillation im Dampfbrennkolben aus
Kupfer ist jener Prozess, bei dem dem Trester, den Trauben und dem Obst die Essenz entzogen
und ihr Geschmack betont wird. Vor- und Nachlauf müssen getrennt werden, damit nur das
Herz des Destillats übrigbleibt.
4
Reifung in kleinen Fässern
unter Zollverschluss – 0% Farbstoffe
Reifung in vom Zoll versiegelten Barriques und kleinen Fässern,
denn je größer der Kontakt des Destillats mit dem Holz ist, umso
stärker ist die natürliche Geschmacksintensität. Mit 0% Farbstoffen.
Abfüllung und Verpackung
von ausgereiftem Grappa
0% Farbstoffe.
5
Abfüllung und Verpackung
von weißem Grappa
0% Null Farbstoffe.
6
Produktionskosten
Hohe Produktionskosten, bis zu 10-mal
höher als bei einem Grappa und/oder Obstbrand,
der industriell mit kontinuierlicher
Destillationsanlage hergestellt wird.

Mission


In einer Zeit, in der Profit das Maß für jeglichen Erfolg zu sein scheint, haben wir nie den finanziellen Gewinn als oberstes Ziel angestrebt, sondern unser ständiger Einsatz galt der kontinuierlichen Verbesserung, der unermüdlichen Suche nach Qualität, der Innovation, der Herstellung des weltweit besten Grappas. Das alles unter Berücksichtigung der Region und ihrer Kultur, die vom typischen Duft der Weinberge geprägt ist und der es gelingt, auch die anspruchsvollsten Verbraucher anzuziehen und zu verführen.

Die Nonino Brennereien


Die Nonino Brennereien – illustriert von Altan

Hundert Jahre Familie Nonino


Ben, der vierte Sohn Noahs. Eine Graphic Novel verfasst und illustriert von ALTAN für Benito Nonino, auf Wunsch von Giannola, Cristina, Antonella und Elisabetta zum

Nonino reifung


Seit jeher behält die Nonino Brennerei die Zukunft des Grappa im Auge, dabei respektiert sie Tradition und Verbraucher.

Der Nonino-Leitfaden zur Kunst der Destillation


Zum Verständnis der unverzichtbaren Produktionsabläufe, die die absolute Qualität eines Destillats ausmachen.

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