Grappa

Picolit Cru THE LEGENDARY GRAPPA

“Bei jeder Verkostung läuft mir ein Schauer über den Rücken. Der Grappa ist zum Archetypen dieser und womöglich auch der nächsten und übernächsten Generation geworden. Das harmonischste, nicht im Fass gereifte Grappadestillat, das ich kenne. Seine Perfektion reicht vom verführerisch nuancierten Bouquet bis hin zu einem entschiedenen, spannungsgeladenen Geschmack, der aber gleichzeitig großzügig und anhaltend wirkt. Einfach ausgezeichnet. Ein Elixier absoluter Größe.”
F. Paul Pacult, Spirit Journal – Juni 2011

Grappa Nonino Cru Monovitigno Picolit per i 50 anni della Rivoluzione della Grappa

1. Dezember 1973. Benito und Giannola Nonino revolutionieren das konventionelle System der Grappaproduktion und -präsentation in Italien und weltweit. Sie stellen den ersten Grappa “Monovitigno® Nonino” aus einer einzigen Rebsorte her, der aus der getrennten Destillation der Trester von Picolit-Trauben gewonnen wird. @ Der Erfolg ist derartig überwältigend, dass sich die meisten italienischen und ausländischen Destillateure dazu veranlasst sehen, dem Nonino Beispiel zu folgen.

Dieser Grappa wird in begrenzten Mengen aus Trestern von Trauben destilliert, die nach der Einzigartigkeit des Weinbergs und des Anbaugebietes ausgewählt wurden. @ Die Abfüllung erfolgt von Hand in mundgeblasene Kugelflaschen mit Jahrgangsangabe.

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Ausgangsstoff
Ausgewählter Trester der Picolit Traube aus Friaul.
HANDWERKLICHE DESTILLATION
Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in exklusiven Dampfbrennkolben aus Kupfer.
Alkoholgehalt
50% vol.
Abfüllung
Manuell, mundgeblasene Kugelflasche mit Jahrgangsangabe, Platin-Aufdruck und Silberverschluss.
Geschmack
Bei 12°C in einem tulpenförmigen Glas servieren.
Verkostung
Aristokratisch, elegant und kristallin.

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20 MAGGIO 1962

Benito heiratet Giannola Bulfoni: jetzt beginnen die Forschung und der leidenschaftliche Kampf, um den Grappa vom Aschenputtel zur “Königin” zu machen!

1962-1972

Um den Grappa vom Vorurteil des "Feuerwassers, das den Hunger wegbrennt" zu befreien, beginnen Giannola und Benito die Etiketten ihrer Grappas, die aus der Destillation von Trestern von renommierten Weingütern gewonnen wurden, mit zusätzlichen Angaben zu versehen. Angegeben werden der Jahrgang, die destillierte Menge, die Ausbeute in Litern und die Flaschennummer. Das ist der Beginn der Forschungsarbeit, die zur Herstellung des reinsortigen "Monovitigno" führt.

Giannola e Benito Nonino con Grappa Cru Monovitigno Picolit

1° Dicembre 1973

Nach zehn Jahren Studien, Forschungen, Versuchen und Verkostungen war die Idee geboren. Die Erkenntnis, dass jede Rebsorte unterschiedliche und deutlich erkennbare Eigenschaften hat, führte dazu, dass entgegen der Tradition zum ersten Mal die Schalen einer einzigen Rebsorte für die Destillation ausgewählt wurden: und zwar die Sorte Picolit. "Ich erinnere mich genau an diesen Tag. Der Grappa kam tropfenweise heraus, ich sammelte einige Tropfen in der hohlen Hand und nahm sofort den Duft von Akazienhonig, Quitten wahr ... Die gleichen Düfte der Weinberge, aus denen die Traubenschalen stammen", so beschreibt Giannola Nonino den Moment in ihrem Buch "Geschichte einer Leidenschaft". Der erste reinsortige Grappa Monovitigno® wurde geboren. Die Nonino-Revolution nahm ihren Anfang und damit der Siegeszug des Grappas über die Welt.

Ausgangsstoff

Ausgewählter Trester der Picolit Traube aus Friaul. @ Picolit ist eine sehr seltene autochthone Rebsorte aus Friaul.

Sehr begrenzte Produktion, mit Jahrgangsangabe und nummerierten Flaschen, sehr stark von der Weinlese des jeweiligen Jahrgangs abhängig.

Fermentation

Unter Luftabschluss, in INOX Edelstahlbottichen, bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen schädlicher Nachgärungen zu verhindern.

Rest

6 Monate bis ein Jahr in Edelstahlbehältern.

100% Handwerkliche destillation

Diskontinuierliche Destillation unter Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in besonderen von Benito Nonino modernisierten Dampfbrennkolben. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit eine richtige Verdampfung mit anschließender Kondensation gewährleistet wird; auf diese Weise bleiben die organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebe erhalten.

Empfindungen

Aristokratisch. Weltweit als “König unter den Grappas” anerkannt aufgrund des Charakters, der Harmonie und der Emotionen, die er bei jedem Schluck zu vermitteln weiss. Rein und kristallin, in der Nase erinnert er an volle Bienenwaben, an Akazienblüten, an reife Quitten, an frischen Moscato und frisch gepflückte Feigen. Im Mund werden die Empfindungen der Nase bestätigt mit einem zusätzlichen Geschmack nach Brotkruste. Langer Abgang.

Packungen

Grappa Nonino Cru Monovitigno Picolit ist als Einzelpackung zu jeweils 200 ml, 500 ml und 1000 ml erhältlich.

Kombinationen

Schluck für Schluck nach dem Essen oder zu jeder Tageszeit ist er unvergesslich! Ein überraschendes Geschmackserlebnis bietet Grappa Nonino Cru Monovitigno® Picolit zusammen mit San Daniele Rohschinken und Feigensenf.