Rosa Tiepolo

Barman Andrea Scubla, Best Western Hotel Là di Moret di Udine - Italia

L’aperitivo simbolo della città di Udine: morbido ed elegante, con lo straordinario sentore di mirtillo e frutti di bosco di ÙE® Nonino Monovitigno® Fragolino. Perfetto in compagnia degli amici.

Ingredienti

8 cl Ribolla Gialla Spumantizzata

4 cl Succo di Mela Dop

1 cl Sciroppo di Mora

5 gocce di purea di Lamponi

0,5 cl sciroppo di Rosa

1 cl di Spuma di ÙE® Nonino Acquavite d’uva Monovitigno® Fragolino

Per la spuma di ÙE® Nonino Acquavite d’uva Monovitigno® Fragolino:

20 cl ÙE® Nonino Monovitigno® Fragolino

10 cl acqua

50 gr zucchero

0,5 cl albumina

1 cl sciroppo glucosio

6 gr colla di pesce

4 albumi d’uovo

Preparazione

Per la spuma: lavorare a caldo gli ingredienti, mettere nel sifone da 1/2 litro e far raffreddare

Per il cocktail: shakerare insieme lo sciroppo di mora, di rosa, le gocce di lampone e il succo di mela. Filtrare il tutto con lo strainer in un flûte. Aggiungere la ribolla spumantizzata mescolando delicatamente. Far cadere due gocce di sciroppo di mora sul fondo del flûte e colmare con la spuma alla ÙE® Nonino Monovitigno® Fragolino. Decorare con petali di rosa e spirale di lime.