Amaro und Liköre

Amaro Nonino Quintessentia® Riserva

Quintessenz aus Kräutern, Gewürzen, Früchten, Beeren und Wurzeln, veredelt durch den über 24 Monate in Eichenbarriques und kleinen Fässern gereiften Nonino Traubenbrand ÙE®.

Zur Erinnerung an unseren Großvater Antonio feiern wir die Rückkehr zum Ursprung mit dem Amaro Nonino Quintessentia® und kreieren einen RISERVA, der über 24 Monate natürliche Reifung in Eichenbarriques und kleinen Fässern aufweist. Antonio Nonino, die dritte Generation der Brennerfamilie, lagerte den Kräuterbitter Amaro Carnia in kleinen Holzfässern. Stahl war damals zu teuer. Beim Kontakt mit dem Holz veränderte sich die Infusion und neue Geschmacksnoten und Aromen kamen hinzu. Obwohl es kein eindeutiges Regelwerk zum Ausbau von Likören gibt, gehen wir gemäß unserer üblichen Unternehmensphilosophie vor und vollziehen die Reifung in einem eigens dafür eingerichteten Reifekeller, unter Versiegelung und ständiger Überwachung durch die Zoll- und Monopolbehörde: Und das Ergebnis ist außergewöhnlich!

Der Name Quintessentia® wurde gewählt, um die alchemistische Errungenschaft, das heißt die Kreation der reinsten Essenz zu feiern, und den Generationenwechsel beim Familienrezept zu unterstreichen. Das Trinkgefäß, das oben in der Mitte des Etiketts zu sehen ist, stellt den Kelch der Hygieia, der Göttin der Gesundheit, dar. Damit soll die Herkunft des Bitterlikörs hervorgehoben werden, der historisch gesehen als Heilmittel entstand.

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Ausgangsstoff
Quintessenz aus Kräutern, Gewürzen, Früchten, Beeren und Wurzeln, veredelt durch den über 24 Monate in Eichenbarriques und kleinen Fässern gereiften Nonino Traubenbrand ÙE®.
HANDWERKLICHE DESTILLATION
Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung des Vor- und Nachlaufs, in exklusiven Dampfbrennkolben aus Kupfer.
Natürliche Reifung
Quintessenz aus Kräutern, Gewürzen, Früchten, Beeren und Wurzeln, veredelt durch den über 24 Monate in Eichenbarriques und kleinen Fässern gereiften Nonino Traubenbrand ÙE®.
Alkoholgehalt
35% vol.
Abfüllung
Alte Apothekerflasche aus Antikglas, bernsteinfarben, 700 ml.
Geschmack
Bei Raumtemperatur in einem großen Ballonglas servieren.
Verkostung
Bei Zimmertemperatur servieren. Perfekt zum Abschluss eines Essens, zum Genießen mit Freunden, zu einer guten Zigarre.
Unvergesslich in Kombination mit Zartbitterschokolade, mit cremigen Desserts wie Tiramisù und geschmacksintensivem Käse.

Antonio Nonino e Silvia Milocco Nonino con Benito Nonino da piccolo

GESCHICHTE Quintessentia® Riserva

1933

Antonio Nonino, aus der dritten Generation der Brennerfamilie, startet die Produktion der Nonino-Liköre dank einem umfangreichen, überlieferten Wissen, das über Generationen hinweg zusammengetragen wurde. Er kreiert den Amaro Carnia, einen Bitterlikör mit Kräutern aus den friaulischen Bergen, für den er als alkoholische Basis den von ihm destillierten Grappa verwendet.

GESCHICHTE Quintessentia® Riserva

1940
1950

Silvia Nonino – Ehefrau von Antonio und exzellente Köchin – führt nach dem Tod ihres Mannes den Betrieb weiter und ist somit die erste Frau, die eine Destillerie leitet. Sie beschließt, die Rezeptur des Amaro Carnia mit sorgsam ausgewählten Kräutern zu verfeinern, um dem Bitterlikör eine stärkere persönliche Note zu verleihen. Es entsteht der Amaro del Friuli.

GESCHICHTE Quintessentia® Riserva

1992

Auf der Suche nach der absoluten Qualität ersetzen Cristina, Antonella und Elisabetta den Grappa in der Rezeptur des Familienlikörs mit dem in Barriques und kleinen Fässern ausgebauten Traubenbrand ÙE®, den die Eltern Giannola und Benito 1984 erfanden. Aus einem alten Originalrezept der Familie ist dadurch ein moderner Klassiker entstanden: der Amaro Nonino Quintessentia®.

GESCHICHTE Quintessentia® Riserva

28 Marzo 2019

Im Reifekeller für den Amaro Nonino wird zum ersten Mal der gesamte Quintessentia® Nonino zur Reifung eingelagert. Die Entnahme erfolgt am 29.

Ausgangsstoff

Quintessentia aus Kräutern nach einem alten Originalrezept von Antonio Nonino.

Quintessenz aus Kräutern, Gewürzen, Früchten, Beeren und Wurzeln, veredelt durch den über 24 Monate in Eichenbarriques und kleinen Fässern gereiften Nonino Traubenbrand ÙE®.

Natürliche Reifung

Quintessenz aus Kräutern, Gewürzen, Früchten, Beeren und Wurzeln, veredelt durch den über 24 Monate in Eichenbarriques und kleinen Fässern gereiften Nonino Traubenbrand ÙE®.

Empfindungen

Sehr weich, zitrische Töne werden gemildert. Die große Eleganz dieses Amaro besticht mit diversen, vielschichtigen Noten. Zu Anfang ein Duft von herbstlichem Unterholz und Moos, der in Anklänge von Sultaninen und Passito-Wein übergeht. Balsamische Nuancen gleichen die Bitternote von Rhabarber aus, ein Hauch von flambierter Orange und karamellisierter Vanille ist spürbar. Intensiv, mit großem Nachhall.

Kombinationen

Bei Zimmertemperatur servieren. Perfekt zum Abschluss eines Essens, zum Genießen mit Freunden, zu einer guten Zigarre.
Unvergesslich in Kombination mit Zartbitterschokolade, mit cremigen Desserts wie Tiramisù und geschmacksintensivem Käse.