Pignolo Cru
Cru Friuli Selection Familie Nonino, frischer und ausgewählter Trester aus bestimmten Anbaugebieten der Pignolo-Traube, in Zusammenarbeit mit den Winzern des Pignolo-Vereins von Friaul Julisch Venetien.
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AusgangsstoffCru Friuli Selection Familie Nonino, frischer und ausgewählter Trester aus bestimmten Anbaugebieten der Pignolo-Traube, in Zusammenarbeit mit den Winzern des Pignolo-Vereins von Friaul Julisch Venetien.
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HANDWERKLICHE DESTILLATIONDiskontinuierliche Destillation mit Abtrennung von Vor- und Nachlauf, in exklusiven und speziellen, von Benito Nonino erneuerten Dampfbrennkolben aus Kupfer.
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Alkoholgehalt43%
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AbfüllungManuell, in mundgeblasene Kugelflaschen mit Jahrgangsangabe und Platinaufdruck, Kupferverschluss.
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GeschmackDieser Grappa wird bei etwa 12° C serviert oder in einem eiskalten, tulpenförmig geöffneten Glas.
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VerkostungElegant und weich. Herrliche Frische und prägnante Duftnoten. Anklänge von grünem Pfeffer, von Gewürzen und rotem Beerenobst (Brombeere und Himbeere). Langer Abgang mit nussigen Noten.
„Nach dem Picolit musste die Destillation des Monovitigno®-Tresters mit anderen autochthonen friaulischen Rebsorten fortgesetzt werden. Und hier gab es ein Problem. Die Rebsorten meiner Kindheit - Schioppettino, Pignolo, Ribolla Gialla und Tacelenghe - gab es offiziell nicht mehr, die zuständigen Stellen hatten sie nicht als in Friaul angebaute Weinsorten anerkannt. Das konnte ich nicht akzeptieren. Sie gehörten zu unserer Geschichte, zu unserer Kultur. " ...und weiter... Giannola Nonino, „Geschichte einer Leidenschaft“
„Also beschlossen wir, einen Preis für Winzer auszuschreiben, die eine oder mehrere dieser Sorten anpflanzten. Am nächsten Tag kam die Anweisung der Weinbaubehörde: entweder wir zogen die Ausschreibung zurück, oder sie würden die Weinberge mit diesen Sorten zerstören lassen und diejenigen, die sie anbauten, mit einer Geldstrafe belegen. Ein solcher Kampf war eine willkommene Herausforderung für mich. Ich habe in der Jury für die Preisverleihung diejenigen einbezogen, die uns hätten bestrafen sollen. Und so wurde der Premio Nonino Risit d'Âur, Barbatella d'Oro, geboren." ...und weiter... Giannola Nonino, „Geschichte einer Leidenschaft“
„Nach drei Jahren waren die einheimischen Rebsorten meiner Kindheit in Sicherheit. Ab 1983 wurden sie empfohlen und nach einigen Jahren waren sie, insbesondere Schioppettino und Pignolo, wieder die önologischen Perlen unseres Friauls und bereit, die Welt zu erobern." Giannola Nonino, „Geschichte einer Leidenschaft“
Ausgangsstoff
Sehr limitierte und nummerierte Produktion.
Fermentation
Anaerobe Gärung ohne Zusatzstoffe in Edelstahlbehältern. Die Destillation erfolgt umgehend, um schädliche Nachgärungen zu vermeiden.
Natürliche Reifung
Nach der Destillation muss der Grappa mindestens 6 Monate bis zu 1 Jahr in Edelstahlbehältern ruhen, um die verschiedenen Bestandteile in Einklang zu bringen. Nach Ablauf dieser Zeit kann der Grappa in Flaschen abgefüllt werden.
100% Handwerkliche destillation
Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung von Vor- und Nachlauf, in exklusiven und speziellen, von Benito Nonino erneuerten Dampfbrennkolben aus Kupfer. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit die flüchtigen Bestandteile, die für die Duftbildung verantwortlich sind, richtig verdampfen und anschließend kondensieren können. Somit bleiben die wertvollen organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebsorte erhalten.
Empfindungen
Elegant und weich. Herrliche Frische und prägnante Duftnoten. Anklänge von grünem Pfeffer, von Gewürzen und rotem Beerenobst (Brombeere und Himbeere). Dieser Grappa wird bei etwa 12° C serviert oder in einem eiskalten, tulpenförmig geöffneten Glas.
Packungen
Grappa Cru Monovitigno® Pignolo ist in einer Einzelpackung zu 500 ml erhältlich.
