Pignolo Cru
Cru Friuli Selection Familie Nonino, frischer und ausgewählter Trester aus bestimmten Anbaugebieten der Pignolo-Traube, in Zusammenarbeit mit den Winzern des Pignolo-Vereins von Friaul Julisch Venetien.
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AusgangsstoffCru Friuli Selection Familie Nonino, frischer und ausgewählter Trester aus bestimmten Anbaugebieten der Pignolo-Traube, in Zusammenarbeit mit den Winzern des Pignolo-Vereins von Friaul Julisch Venetien.
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HANDWERKLICHE DESTILLATIONDiskontinuierliche Destillation mit Abtrennung von Vor- und Nachlauf, in exklusiven und speziellen, von Benito Nonino erneuerten Dampfbrennkolben aus Kupfer.
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Alkoholgehalt43%
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AbfüllungManuell, in mundgeblasene Kugelflaschen mit Jahrgangsangabe und Platinaufdruck, Kupferverschluss.
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GeschmackDieser Grappa wird bei etwa 12° C serviert oder in einem eiskalten, tulpenförmig geöffneten Glas.
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VerkostungElegant und weich. Herrliche Frische und prägnante Duftnoten. Anklänge von grünem Pfeffer, von Gewürzen und rotem Beerenobst (Brombeere und Himbeere). Langer Abgang mit nussigen Noten.
‘Dopo il Picolit la distillazione di vinacce Monovitigno® doveva continuare con altri vitigni autoctoni friulani. E qui nacque il problema. I vitigni della mia infanzia -Schioppettino, Pignolo, Ribolla Gialla e Tacelenghe -ufficialmente non esistevano più, gli organi preposti non li avevano riconosciuti come varietà viticole coltivate in Friuli. Io non potevo accettarlo. Facevano parte della nostra storia, della nostra cultura. " ...continua... Giannola Nonino, "Storia di una passione"
Decidemmo così di istituire un Premio a favore dei vignaioli che avessero messo a dimora una o più di queste varietà. Il giorno successivo arrivò la diffida dei preposti alla viticoltura: o ritiravamo il bando o avrebbero fatto distruggere i vigneti di queste varietà multando coloro che li coltivavano. Una battaglia così era pane per i miei denti. Coinvolsi nella giuria per l’assegnazione del Premio coloro che avrebbero dovuto penalizzarci. Nacque così il Premio Nonino Risit d’Âur, Barbatella d’oro." ...continua... Giannola Nonino, "Storia di una passione"
"Dopo tre anni i vitigni autoctoni della mia infanzia erano salvi. Dal 1983 erano raccomandati e dopo qualche anno, in particolare Schioppettino e Pignolo, erano ritornati ad essere le perle enologiche del nostro Friuli e si preparavano alla conquista del mondo." Giannola Nonino, "Storia di una passione"
Ausgangsstoff
Sehr limitierte und nummerierte Produktion.
Fermentation
Anaerobe Gärung ohne Zusatzstoffe in Edelstahlbehältern. Die Destillation erfolgt umgehend, um schädliche Nachgärungen zu vermeiden.
Natürliche Reifung
Nach der Destillation muss der Grappa mindestens 6 Monate bis zu 1 Jahr in Edelstahlbehältern ruhen, um die verschiedenen Bestandteile in Einklang zu bringen. Nach Ablauf dieser Zeit kann der Grappa in Flaschen abgefüllt werden.
100% Handwerkliche destillation
Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung von Vor- und Nachlauf, in exklusiven und speziellen, von Benito Nonino erneuerten Dampfbrennkolben aus Kupfer. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit die flüchtigen Bestandteile, die für die Duftbildung verantwortlich sind, richtig verdampfen und anschließend kondensieren können. Somit bleiben die wertvollen organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebsorte erhalten.
Empfindungen
Elegant und weich. Herrliche Frische und prägnante Duftnoten. Anklänge von grünem Pfeffer, von Gewürzen und rotem Beerenobst (Brombeere und Himbeere). Dieser Grappa wird bei etwa 12° C serviert oder in einem eiskalten, tulpenförmig geöffneten Glas.
Packungen
Grappa Cru Monovitigno® Pignolo ist in einer Einzelpackung zu 500 ml erhältlich.
