ÙE® l’Acquavite d’Uva

Nonino Gran Riserva Monovitigno® Merlot Aged 12 years

Nonino Gran Riserva Monovitigno® Merlot Aged 12 Years ist ein Traubenbrand aus reinsortigen Merlot-Trauben, der über 12 Jahre in Sherry Casks aus Jerez de la Frontera ausreifte.

Nonino Gran Riserva Monovitigno® Merlot Aged 12 Years ist das Ergebnis von zwei Entnahmen aus den versiegelten Nonino-Reifekellern:

Erste Entnahme: Sherry Cask Nr. 775/776/780/781/785/790/791/792
Reifungsbeginn: 9. Mai 2007
Reifungsende: 7. Juli 2020

Zweite Entnahme: Sherry Cask Nr. 778/779/783
Reifungsbeginn: 9. Mai 2007
Reifungsende: 30. März 2021

27. November 1984 Familie Nonino kreiert den Traubenbrand ÙE ®, indem sie die Schale, das Fruchtfleisch und den Saft der Trauben in einem Vorgang destilliert. Die Genehmigung des Ministeriums zur Produktion des Traubenbrands (D. M. 20.10.84) wird auf ausdrücklichen Antrag der Noninos gewährt, die zuvor zahlreiche bürokratische und brancheninterne Hürden überwinden mussten. Der Traubenbrand ÙE ® vereint in sich die Eleganz des Weinbrands und den Charakter des Grappa. Der Erfolg dieses Traubenbrandes ist im Laufe der Jahre so groß, dass sowohl italienische als auch ausländische Destillateure dem Nonino-Modell folgen.

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Ausgangsstoff
Ausgewählte reinsortige Monovitigno® Merlot-Trauben aus besonders geeigneten Anbaugebieten, die frisch und bei richtiger Reife verarbeitet werden.
HANDWERKLICHE DESTILLATION
Diskontinuierliche Destillation in Dampfbrennkolben aus Kupfer, mit Abtrennung von Vor- und Nachlauf.
Natürliche Reifung
Über 12 Jahre in Sherry Casks aus Jerez de la Frontera gereift. 0% Farbstoffe.
Alkoholgehalt
41% vol.
Abfüllung
500 ml-Flasche mit handgefertigtem Diamantschliff, der von einem italienischen Glaskünstler ausgeführt wurde. Etikett mit händisch ausgeführtem Goldaufdruck, signiert von Brennmeister und Chef de Cave Benito Nonino.
Geschmack
Bei Raumtemperatur in einem großen Ballonglas servieren.
Verkostung
Wertvoll, mit natürlichem Bernsteinton und goldenen Reflexen. Harmonische Eleganz mit lieblichen Düften von Marzipan, Sultaninen, Iris, Veilchen und kandierten Früchten, die sich balsamisch und nachhaltig am Gaumen wiederfinden.

Ausgangsstoff

Ausgewählte reinsortige Monovitigno® Merlot-Trauben.

Fermentation

Anaerobe Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern. Die Destillation erfolgt umgehend, um schädliche Nachgärungen zu vermeiden.

Natürliche Reifung

Über 12 Jahre natürliche Reifung in Sherry Casks aus Jerez de la Frontera in den betriebseigenen Reifekellern, unter Versiegelung und ständiger Überwachung durch die Zoll- und Monopolbehörde. Abfüllung ohne Zusatz von Farbstoffen.

100% Handwerkliche destillation

Diskontinuierliche Destillation mit Abtrennung von Vor- und Nachlauf, in exklusiven und speziellen Dampfbrennkolben aus Kupfer, die von Benito Nonino für die Destillation von Trauben umgebaut wurden und das Ergebnis ständiger Innovation und Forschung sind. Die Destillation erfolgt sehr langsam, damit die flüchtigen Bestandteile, die für die Duftbildung verantwortlich sind, richtig verdampfen und anschließend kondensieren können. Somit bleiben die wertvollen organoleptischen Eigenschaften der jeweiligen Rebsorte erhalten.

Empfindungen

Optischer Eindruck – Bernsteinfarben mit goldenen Reflexen

Geruch – Sehr vielschichtig und elegant in der Nase, mit lieblichen Noten von Marzipan, Sultaninen, Iris, Veilchen und kandierten Früchten.

Geschmack – Die Harmonie von Duft und Geschmack ist vollkommen. Die Düfte werden zu Genussnoten: Marzipan, Sultaninen, Iris, Veilchen und kandierte Früchte umschmeicheln balsamisch und nachhaltig den Gaumen.